“Es bueno ser noticia por cosas buenas y por el esfuerzo que se pone en el trabajo”, remarca Sergio Chávez y es la expresión de satisfacción que se reconoce en la empresa, que apenas tiene cuatro años de vida pero que ya suma reconocimientos en todo el país por la calidad de sus productos.
Ucalac, empresa creada e impulsada por un grupo de productores lecheros de Ucacha, es la elaboradora de dos de los mejores quesos de Córdoba -el tybo y el sardo-, según el jurado del Concurso Provincial de Quesos. Otra distinción más para una pyme que busca hacerse fuerte desde la altísima calidad de sus productos.
Una historia de crecimiento continuo
La historia de Ucalac es bastante reciente y data de 2015, aunque para su origen hay que remontarse si a la década del 50, cuando se instaló en Ucacha la primera industria láctea. Un emprendimiento que buscaba producir caseína y crema.
La planta se vendía a la empresa Esnaola; luego se volvió a vender a la firma Dulcor, que la tuvo hasta 2015, cuando decidió dejar de producir.
“Ahí apareció este grupo de productores lecheros de la zona, que decidió comprarla y poder empezar con el proceso de agregado de valor a la leche que producían”, explica Chávez, quien relata por ejemplo que toda la leche que se procesa en el establecimiento, es originada en los tambos de los cinco socios.
Chávez es el responsable técnico de Ucalac, y uno de los nueve operarios que diariamente trabajan en la planta que ya es un símbolo para Ucacha, y que da trabajo a un buen número de personas, si se tiene en cuenta la mano de obra indirecta y los transportistas que llevan y traen la producción todos los días.
Referente en calidad
La usina de Ucacha actualmente produce quesos y crema para consumo.
Entre los quesos, la elaboración incluye quesos blandos, como el cremoso y el por salut, semiduros como el galardonado tybo, el fynbo y el pategrás, y quesos duros, como el sardo también distinguido, el reggianito, el romano y el sardo fresco.
Actualmente, la planta procesa los alrededor de 30 mil litros de leche diarios que se producen en sus propios tambos, aunque el volumen va variando de acuerdo a las cuestiones estacionales, ya que la política de la empresa es no comprar ni un solo litro de leche.
“Hoy se están haciendo los trabajos necesarios en cada uno de esos tambos proveedores para adaptarlos a las nuevas necesidades, e incluso se empezó a trabajar en la calidad de esos tambos y se contrató a una veterinaria que trabaje en esos temas”, marcó Sergio Chávez, una muestra del trabajo serio y responsable que se encaró desde el grupo de productores que formaron Ucalac y que se hace conocida en base a los logros obtenidos en todo el país, ya que además del premio en el Concurso Provincial de Quesos, venían de sumar premios en muestras en Tandil y otras localidades de la provincia de Buenos Aires.
Hoy la demanda de productos de Ucalac proviene de todo el país, e incluso se inició un proceso de adaptación de la planta ya que la demanda está superando a la actual oferta de lácteos por parte de la compañía.
“Nosotros tratamos que se mantenga un nivel estable de calidad de los productos, lo que nos ayudó a posicionarnos en muchos lados. Incluso compitiendo contra grandes empresas”, reconoció el jefe técnico de la firma, que agregó que “nosotros, por la producción que tenemos, no podemos competir en cuanto al volumen, por eso, para hacer más atractivo el negocio de la producción de leche, lo que hacemos es competir con la calidad de nuestros productos, que es una meta que nos planteamos desde nuestros orígenes”, vaya si lo han logrado.
Juan Drovandi. Redacción Puntal Villa María
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Una historia de crecimiento continuo
La historia de Ucalac es bastante reciente y data de 2015, aunque para su origen hay que remontarse si a la década del 50, cuando se instaló en Ucacha la primera industria láctea. Un emprendimiento que buscaba producir caseína y crema.
La planta se vendía a la empresa Esnaola; luego se volvió a vender a la firma Dulcor, que la tuvo hasta 2015, cuando decidió dejar de producir.
“Ahí apareció este grupo de productores lecheros de la zona, que decidió comprarla y poder empezar con el proceso de agregado de valor a la leche que producían”, explica Chávez, quien relata por ejemplo que toda la leche que se procesa en el establecimiento, es originada en los tambos de los cinco socios.
Chávez es el responsable técnico de Ucalac, y uno de los nueve operarios que diariamente trabajan en la planta que ya es un símbolo para Ucacha, y que da trabajo a un buen número de personas, si se tiene en cuenta la mano de obra indirecta y los transportistas que llevan y traen la producción todos los días.
Referente en calidad
La usina de Ucacha actualmente produce quesos y crema para consumo.
Entre los quesos, la elaboración incluye quesos blandos, como el cremoso y el por salut, semiduros como el galardonado tybo, el fynbo y el pategrás, y quesos duros, como el sardo también distinguido, el reggianito, el romano y el sardo fresco.
Actualmente, la planta procesa los alrededor de 30 mil litros de leche diarios que se producen en sus propios tambos, aunque el volumen va variando de acuerdo a las cuestiones estacionales, ya que la política de la empresa es no comprar ni un solo litro de leche.
“Hoy se están haciendo los trabajos necesarios en cada uno de esos tambos proveedores para adaptarlos a las nuevas necesidades, e incluso se empezó a trabajar en la calidad de esos tambos y se contrató a una veterinaria que trabaje en esos temas”, marcó Sergio Chávez, una muestra del trabajo serio y responsable que se encaró desde el grupo de productores que formaron Ucalac y que se hace conocida en base a los logros obtenidos en todo el país, ya que además del premio en el Concurso Provincial de Quesos, venían de sumar premios en muestras en Tandil y otras localidades de la provincia de Buenos Aires.
Hoy la demanda de productos de Ucalac proviene de todo el país, e incluso se inició un proceso de adaptación de la planta ya que la demanda está superando a la actual oferta de lácteos por parte de la compañía.
“Nosotros tratamos que se mantenga un nivel estable de calidad de los productos, lo que nos ayudó a posicionarnos en muchos lados. Incluso compitiendo contra grandes empresas”, reconoció el jefe técnico de la firma, que agregó que “nosotros, por la producción que tenemos, no podemos competir en cuanto al volumen, por eso, para hacer más atractivo el negocio de la producción de leche, lo que hacemos es competir con la calidad de nuestros productos, que es una meta que nos planteamos desde nuestros orígenes”, vaya si lo han logrado.
Juan Drovandi. Redacción Puntal Villa María
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