Ante la suba de precios, la cadena de la carne aseguró el abastecimiento

En los últimos días la suba de la carne, frutas y verduras ocupó buena parte de la agenda informativa en medio de la peor pandemia de la historia moderna en el mundo y en particular en el país. Es que la cuarentena complicó aún más la difícil situación económica que atravesaban amplias franjas sociales y entonces los valores de los alimentos no tardaron es estar bajo la lupa. Y más cuando claramente se observó un incremento, al parecer, sin demasiados argumentos de por medio. El propio presidente Alberto Fernández cuestionó las subas e impulsó controles de precios en todo el país, sin embargo en la práctica no lograron el efecto esperado; al menos hasta aquí.

¿Qué pasa con la carne? El kilo vivo, en la punta de la cadena, no tuvo grandes modificaciones que puedan explicar que desde el sector ganadero haya empujado el movimiento de las pizarras.

Y entonces, en el siguiente tramo muchos miran a la industria frigorífica. Allí hay un punto crítico que comenzó a hacerse notar y que en la pasada edición de Tranquera Abierta ya se había señalado: el problema del cuero. Las curtiembres dejaron de comprar las piezas que les entregaban los frigoríficos y eso generó un doble perjuicio: por un lado quitó un mínimo ingreso a la industria que le permitía compensar en parte el servicio de faena; mientras que al mismo tiempo ocasionó un problema ambiental y por lo tanto un costo extra para solucionarlo. Los frigoríficos dejaron de tener ingresos y pasaron a tener más costos en un mismo momento.

En medio de esa tensión entre la oferta, la demanda y los precios, la Mesa de las Carnes, que nuclea a más de 45 entidades, cámaras, federaciones y asociaciones, aseguró ayer que la cadena garantiza el abastecimiento normal de carne y negó que se hayan producido aumentos en los precios de gran magnitud.

"Toda la cadena está garantizando el normal abastecimiento de carne, la faena en el mes de marzo fue de 55.000 animales por día lo que demuestra el mismo ritmo de faena y producción que épocas de normalidad", afirmó en un comunicado.

Según la Mesa de las Carnes, "a pesar de las lluvias generalizadas y la incertidumbre que produjo la cuarentena por el Covid-19 se pudo abastecer una sobredemanda y hoy podemos decir que la oferta supera a la demanda".

"No ha habido aumentos sustanciales como se dice, a nuestro entender maliciosamente, por aquellos oportunistas que lo único que buscan es un provecho económico momentáneo en detrimento de toda la población", denunció el agrupamiento.

Sin embargo, para la Mesa de las Carnes, "el compromiso de abastecimiento normal se ve amenazado por un viejo conflicto con las curtiembres que hoy no están retirando los cueros".

"Dicha situación ya denunciada al Gobierno Nacional hace imperioso que el mismo abra la exportación irrestricta de cueros frescos y salados", consideró la entidad.

Y agregó: "Este hecho tan irracional atenta directamente en el precio de la carne al consumidor, atenta contra los puestos de trabajo de los empleados de los frigoríficos pues algunos ya han tendido que parar la operatoria de faena por el problema de los cueros".

Integran la Mesa las asociaciones de criadores de las razas Angus, Hereford, Brangus y Braford; transporte de hacienda, productores de porcinos, productores exportadores, consignatarios de ganado, frigoríficos de Santa Fe y Córdoba, chacinados, feed lot, matarifes y abastecedores; industrias cárnicas de Entre Ríos, ovinos de la Patagonia, consignatarios, semilleristas, ABC; Cepa, Fada, Fifra, trabajadores de carne, Foro de Genética Bovina; Aacrea; Ciccra; Ipcva, Rosgan, Uatre, Unica; y las entidades Coninagro, CRA, SRA y FAA.

En el mismo sentido, el presidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, Leonardo Rafael, aseguró que a pesar de la paralización de 10 frigoríficos dedicados a la exportación "no habrá desabastecimiento" de la carne en el contexto de la pandemia del coronavirus.

Por otra parte, advirtió la importancia de evitar que se corte la cadena de pagos al sostener que el sector que representa es uno de los "beneficiados de poder seguir trabajando a pesar de todas las dificultades que tenemos cuando un país está parado".

Además, señaló: "La rueda sigue girando, pero vamos a tener problemas en la cadena de pago en diez días", tras explicar que "hay muchas empresas muy complicadas".

Sobre el abastecimiento de carne dijo que "está asegurado y no corre ningún riesgo", y aseguró que "no hay que preocuparse" ni tampoco "salir a comprar como hace 10 días".