Investigación sobre proteínas lácteas del Ipea 293 ex ENA fue reconocida a nivel nacional
La distinción la lograron en Misiones, luego de sortear el proceso interno y la instancia provincial. Destacan el impacto que la propuesta puede tener en la producción tambera
Una investigación llevada a cabo por alumnos de séptimo año del Ipea 293 Orestes Chiesa Molinari de Bell Ville, conocido como el ex ENA, fue distinguida a nivel nacional en el marco de la tercera edición de las Olimpíadas Nacionales Agropecuarias.
El trabajo logró sortear la selección interna y posteriormente la provincial, de la que tomaron parte más de 80 propuestas, lo que le permitió competir en la localidad de Ruiz de Montoya, Misiones, donde se desarrolló la instancia mayor.
“Lo primero que hicimos es seleccionar el proyecto institucional –entre varias propuestas-, y el mejor compitió a nivel jurisdiccional, del que participan las 84 instituciones con orientación agropecuaria de la provincia”, sostuvo la profesora Raquel Vissani, ingeniera y docente de Producción Animal en el establecimiento educativo.
En diálogo con PUNTAL VILLA MARÍA, explicó que la selección provincial se concretó en el Ipea 220 de Oncativo. “Nuestros alumnos hicieron un proyecto que se denomina Vacas A2 – la vanguardia láctea, que es un estudio que se realiza sobre la institución y comprende un análisis genómico de las vacas, del que participaron empresas privadas”, detalló.
Abordada puntualmente sobre la investigación, indicó que el análisis genómico “vincula la genética con una porción de la proteína que tiene la leche, que es la beta cafeína. Esa proteína si es A1 o es A2, por eso está relacionado con el gen”.
La propuesta incluso se proyecta a nivel institucional ya que los análisis se efectuaron también “sobre las vacas que están en el tambo de la institución. Esto nos va a permitir avanzar en diferentes aspectos, porque tiene ver con la intolerancia a la leche”, destacó. Y se explayó: “la gente que no se hace el análisis de intolerancia a la lactosa, muchas veces dice que es intolerante pero en realidad nunca se hizo el estudio para saber fehacientemente. Puede ser que la intolerancia venga por el lado de la proteína, y en realidad no lo sabe”.
Vissani consideró que la sintomatología “es muy similar, dolores de intestino, inflamación, que es lo mismo que produce la lactosa. De esta forma estaríamos haciendo un trabajo que tiene impacto social, y además el productor tambero le estaría dando un valor agregado a su producción. Esto en otros países del mundo se ha difundido, en Europa y Estados Unidos se comercializa este tipo de leche”.
Tras ganar la fase provincial, los estudiantes debieron realizar “un informe técnico de un entorno formativo en la institución donde participamos. El trabajo logró la distinción tanto a nivel provincial como nacional”, celebró. Cabe consignar que de la investigación tomaron parte los alumnos de séptimo año, que es el único de Técnico en Producción Agropecuaria, quienes contaron con la colaboración de los docentes. “Es un trabajo colaborativo que incluyó a varias materias y docentes”, remarcó.
Además, destacó la importancia que implica el reconocimiento en plena cuenca lechera: “esto es importante que se difunda. Tuvimos la suerte de estar con el intendente –Carlos Briner-. Acá apuntamos a que la escuela se luzca, tenemos un tambo con el que se busca, dentro de las posibilidades, avanzar en algo que genere impacto. Porque esto además a otros productores les sirve para poder copiarlo, y a los estudiantes para replicarlo como futuros técnicos”.
Pasantías escolares
La formación extraescolar es clave en la educación media, principalmente en aquellas áreas vinculadas con el desarrollo técnico y agropecuario. De hecho, de manera permanente, alumnos de los últimos años del secundario visitan establecimiento para plasmar en la práctica los conocimiento alcanzados en las aulas.
Días atrás, un grupo de estudiantes del Ipea 293 concretaron su trayecto de pasantías en el Municipio, más precisamente en el área de salud animal que se encuentra en el Parque Tau.
De acuerdo a lo indicado, y por la formación académica que poseen, los estudiantes colaboraron en cirugías que llevan a cargo los médicos veterinarios que se desempeñan en el lugar, y que exponen sus conocimientos a los chicos.
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El trabajo logró sortear la selección interna y posteriormente la provincial, de la que tomaron parte más de 80 propuestas, lo que le permitió competir en la localidad de Ruiz de Montoya, Misiones, donde se desarrolló la instancia mayor.
“Lo primero que hicimos es seleccionar el proyecto institucional –entre varias propuestas-, y el mejor compitió a nivel jurisdiccional, del que participan las 84 instituciones con orientación agropecuaria de la provincia”, sostuvo la profesora Raquel Vissani, ingeniera y docente de Producción Animal en el establecimiento educativo.
En diálogo con PUNTAL VILLA MARÍA, explicó que la selección provincial se concretó en el Ipea 220 de Oncativo. “Nuestros alumnos hicieron un proyecto que se denomina Vacas A2 – la vanguardia láctea, que es un estudio que se realiza sobre la institución y comprende un análisis genómico de las vacas, del que participaron empresas privadas”, detalló.
Abordada puntualmente sobre la investigación, indicó que el análisis genómico “vincula la genética con una porción de la proteína que tiene la leche, que es la beta cafeína. Esa proteína si es A1 o es A2, por eso está relacionado con el gen”.
La propuesta incluso se proyecta a nivel institucional ya que los análisis se efectuaron también “sobre las vacas que están en el tambo de la institución. Esto nos va a permitir avanzar en diferentes aspectos, porque tiene ver con la intolerancia a la leche”, destacó. Y se explayó: “la gente que no se hace el análisis de intolerancia a la lactosa, muchas veces dice que es intolerante pero en realidad nunca se hizo el estudio para saber fehacientemente. Puede ser que la intolerancia venga por el lado de la proteína, y en realidad no lo sabe”.
Vissani consideró que la sintomatología “es muy similar, dolores de intestino, inflamación, que es lo mismo que produce la lactosa. De esta forma estaríamos haciendo un trabajo que tiene impacto social, y además el productor tambero le estaría dando un valor agregado a su producción. Esto en otros países del mundo se ha difundido, en Europa y Estados Unidos se comercializa este tipo de leche”.
Tras ganar la fase provincial, los estudiantes debieron realizar “un informe técnico de un entorno formativo en la institución donde participamos. El trabajo logró la distinción tanto a nivel provincial como nacional”, celebró. Cabe consignar que de la investigación tomaron parte los alumnos de séptimo año, que es el único de Técnico en Producción Agropecuaria, quienes contaron con la colaboración de los docentes. “Es un trabajo colaborativo que incluyó a varias materias y docentes”, remarcó.
Además, destacó la importancia que implica el reconocimiento en plena cuenca lechera: “esto es importante que se difunda. Tuvimos la suerte de estar con el intendente –Carlos Briner-. Acá apuntamos a que la escuela se luzca, tenemos un tambo con el que se busca, dentro de las posibilidades, avanzar en algo que genere impacto. Porque esto además a otros productores les sirve para poder copiarlo, y a los estudiantes para replicarlo como futuros técnicos”.
Pasantías escolares
La formación extraescolar es clave en la educación media, principalmente en aquellas áreas vinculadas con el desarrollo técnico y agropecuario. De hecho, de manera permanente, alumnos de los últimos años del secundario visitan establecimiento para plasmar en la práctica los conocimiento alcanzados en las aulas.
Días atrás, un grupo de estudiantes del Ipea 293 concretaron su trayecto de pasantías en el Municipio, más precisamente en el área de salud animal que se encuentra en el Parque Tau.
De acuerdo a lo indicado, y por la formación académica que poseen, los estudiantes colaboraron en cirugías que llevan a cargo los médicos veterinarios que se desempeñan en el lugar, y que exponen sus conocimientos a los chicos.