La primera edición del Concurso Provincial de Quesos comenzó con el proceso de jura y evaluación por parte de los distintos jurados, que llegaron desde diversos puntos del país, y que tendrán a su cargo el análisis de los 114 quesos que se presentarán en la actividad.
El evento, organizado por la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (Apymel), la Escuela Superior Integral de Lechería (Esil) y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Córdoba se desarrolla en el Centro Cultural Comunitario “Leonardo Favio” y se extenderá hasta la tarde de hoy, cuando se realice la premiación de los quesos ganadores. Actividad de la que participarán autoridades locales y provinciales, así como directivos de la Esil y de Apymel.
Jura de productos
La actividad de ayer incluyó dos sesiones de jura y evaluación de distintas variedades de quesos, para la cual se convocaron a expertos en la materia, de distintos puntos del país.
“Los quesos tienen una dinámica de evaluación que consta de varias partes: primero la dinámica interna y externa, que se hace mediante la observación. Y después se evalúan sabores, aromas, elasticidad y consistencia, entre otras cosas”, explicó Gustavo Cifre, referente de la Escuela de Lechería, quien está a cargo de todo el proceso de la jura de los productos.
En total son cinco mesas, integradas por seis expertos, quienes otorgan los puntajes de evaluación a cada queso que se presenta en el concurso.
“En general, lo que se ha venido viendo es que se trata de productos que están muy bien, aunque la palabra final la tendrán los encargados del jurado”, explicó el experto.
En total, son 37 las pymes lácteas cordobesas que forman parte de la primera edición del concurso, en donde competirán 114 variedades de quesos, distribuidas en 10 categorías distintas: Quesos Blandos; Quesos Semiduros sin ojos; Quesos Semiduros con ojos; Quesos Duros, subcategoría A; Quesos Duros, subcategoría B; Quesos de Pasta Hilada; Quesos con Hongos Internos; Quesos con Hongos en Superficie; Quesos Especiales; y Quesos elaborados con leches especiales.
En paralelo a las actividades del jurado, desde la tarde de ayer también se realizan distintas charlas sobre el escenario de la lechería cordobesa, así como sobre técnica puntual; las cuales son abiertas para todo el público que recorra el concurso de quesos.
El programa para hoy
La jura de quesos continuará durante la mañana de hoy, ya que por la tarde se realizará la recopilación de los puntajes y la entrega de premios a los ganadores. Actividad que se concretará alrededor de las 18.30hs., de acuerdo a la estimación de la organización.
Precisamente, por la tarea del jurado, la muestra permanecerá abierta al público en general hasta el mediodía de hoy.
Juan Drovandi. Redacción Puntal Villa María
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Jura de productos
La actividad de ayer incluyó dos sesiones de jura y evaluación de distintas variedades de quesos, para la cual se convocaron a expertos en la materia, de distintos puntos del país.
“Los quesos tienen una dinámica de evaluación que consta de varias partes: primero la dinámica interna y externa, que se hace mediante la observación. Y después se evalúan sabores, aromas, elasticidad y consistencia, entre otras cosas”, explicó Gustavo Cifre, referente de la Escuela de Lechería, quien está a cargo de todo el proceso de la jura de los productos.
En total son cinco mesas, integradas por seis expertos, quienes otorgan los puntajes de evaluación a cada queso que se presenta en el concurso.
“En general, lo que se ha venido viendo es que se trata de productos que están muy bien, aunque la palabra final la tendrán los encargados del jurado”, explicó el experto.
En total, son 37 las pymes lácteas cordobesas que forman parte de la primera edición del concurso, en donde competirán 114 variedades de quesos, distribuidas en 10 categorías distintas: Quesos Blandos; Quesos Semiduros sin ojos; Quesos Semiduros con ojos; Quesos Duros, subcategoría A; Quesos Duros, subcategoría B; Quesos de Pasta Hilada; Quesos con Hongos Internos; Quesos con Hongos en Superficie; Quesos Especiales; y Quesos elaborados con leches especiales.
En paralelo a las actividades del jurado, desde la tarde de ayer también se realizan distintas charlas sobre el escenario de la lechería cordobesa, así como sobre técnica puntual; las cuales son abiertas para todo el público que recorra el concurso de quesos.
El programa para hoy
La jura de quesos continuará durante la mañana de hoy, ya que por la tarde se realizará la recopilación de los puntajes y la entrega de premios a los ganadores. Actividad que se concretará alrededor de las 18.30hs., de acuerdo a la estimación de la organización.
Precisamente, por la tarea del jurado, la muestra permanecerá abierta al público en general hasta el mediodía de hoy.
Juan Drovandi. Redacción Puntal Villa María