El trabajo detalla que entre enero y septiembre se produjeron 670,2 mil toneladas equivalentes res, un 12% más que en igual período de 2025 y un 31% por encima del promedio de los mismos meses de 2017-2025.
La faena acompañó esta dinámica: alcanzó 6,94 millones de cabezas, con un incremento interanual del 11% y un nivel 26,2% superior al promedio histórico. El crecimiento algo mayor de la producción que de la cantidad de animales procesados indica que el aumento de la oferta también estuvo acompañado por un mayor peso medio de faena.
Garzón y Artusso explicaron que “la tendencia de la expansión productiva se mantuvo firme y se aceleró durante los últimos meses. En septiembre, la producción medida como promedio móvil de doce meses alcanzó 73,7 mil toneladas equivalentes res mensuales, un 11,4% más que un año atrás y el mayor registro de la serie analizada”.
El mercado interno absorbió una parte importante de la mayor disponibilidad de carne. Entre enero y septiembre, el consumo aparente ascendió a 729,7 mil toneladas equivalentes res, un 12% por encima del registro de 2025 y un 36,5% superior al promedio de iguales períodos de 2017-2025. En términos per cápita, el consumo promedió fue el equivalente a 21 kilos por habitante por año, frente a 18,7 kilos en 2025 y 15,7 kilos como promedio histórico.
La tendencia de los últimos doce meses confirma que el consumo se encuentra en niveles récord. En septiembre, el consumo aparente promedió 79,7 mil toneladas mensuales, un 11% más que un año atrás, mientras que el consumo per cápita alcanzó 20,6 kilos por habitante por año, con una suba interanual también del 11%.
En el frente externo, las importaciones volvieron a tomar impulso. Entre enero y septiembre ingresaron 66,6 mil toneladas equivalentes res, un 24% más que en igual período del año anterior. Con todo, la abundancia de oferta es lo que le pone techo al precio y al resultado económico.
