Día del Amigo: reservas fueron anticipadas y se extendieron durante toda la semana

Ante la llegada del Día del Amigo y con la reducción del 50% de las mesas, la integrante de la familia propietaria del café Rigoletto confirmó que con una semana de anticipación y en un día, el lunes está completamente reservado desde la mañana hasta la noche.

Asimismo, aseguró que los clientes cambiaron la conducta a la hora de reservar, debido a que en años anteriores solían pedir su mesa sólo unos días. Respecto a este accionar y la incidencia del contexto sanitario, mencionó: “Las reservas están desde el sábado en la noche. En la semana se fue estirando también, aunque no tanto como el lunes que es a salón lleno”.

Reservas

“Como están las cosas, la gente con anterioridad ya solicitó mesas. La gente se organizó” y añadió: “Cuando a la gente le dijimos que no había más, me duele en el alma. Llenaría el salón pero hay que respetar el contexto de salubridad”.

Con respecto a cómo fue organizado el día, describió que eligieron “algo simple que les gusta a todos” esto les permitió organizarse y amoldarse a los tiempos que posee el sector gastronómico ante la emergencia sanitaria. En este sentido, sostuvo: “Los horarios de las cocina están limitados pero las noches de reserva con menú establecido suele ser más fácil para organizar y despachar”.

Con relación al tiempo, comentó que con el acompañamiento de una bromatóloga solicitaron la autorización de extender los servicios el lunes hasta la primera hora del martes y sólo por el día festivo. Sobre la iniciativa, fundamentó que las personas suelen ir tarde a cenar y que no sería muy conveniente para los clientes, ya que no podrían disfrutar del momento.

“Pensamos en limitar el tiempo de las personas en el espacio, pero no consideramos que sea bueno”, alegó y adhirió: “Se supone que es el momento en el que pueden salir a distenderse, compartir algo y no nos pareció bueno. Pensamos en que todos la estamos pasando mal, de cierto modo, entonces primamos que salgan a disfrutar”.

Bioseguridad

La entrevistada explicó que debieron retirar la mitad de las mesas y que para que los clientes disfruten del lugar, deben ingresar con barbijo y solo retirárselo para consumir lo solicitado. Además, limpian y desinfectan todo según lo estipulado por el protocolo. En este sentido, aseveró: “Hay que cuidarnos entre todos, no es solo monetario lo que acontece sino que es salud. Nosotros también estamos expuestos a todo”.

En consecuente, declaró: “Las políticas de bioseguridad las veo bien. Me parece importante que todos seamos conscientes de que no es una bobada. Creo que con respeto hacia el virus, se puede trabajar”.

En torno al vínculo con el Municipio y el Centro de Operaciones de Emergencia en los controles protocolares, afirmó que la relación es muy buena.

Economía

En torno a la apertura luego de tantos meses cerrados, declaró: “Estamos dando todo, pero económicamente hablando las cosas vienen mal. Fueron tres meses de gastos que eran los mismos y los ingresos ninguno”.

En este sentido, detalló que intentaron trabajar con delivery pero que en realidad no fue muy conveniente. “No hay comparación. Somos un bar grande que trabaja desde la siete todos los días, no puede satisfacerse con cuatro horas. Nos estamos componiendo de a poco, llevándolo adelante entre toda la familia”.

Respecto al año pasado, la entrevistada ratificó que podrán trabajar menos de la mitad, debido a que en estas fechas “las reservas son muy grandes y al reducir las mesas, se pueden agregar más”.

Público

Sobre las reservas y la actitud del público, manifestó: “Me han pedido mesas hasta de 15 pero respetamos al máximo las normas de bioseguridad. El tope es 10 como en una reunión familiar en un hogar. Me han insistido, nos ponen en compromiso pero nosotros respetamos todo a raja tabla”.