Los villamarienses comen menos carne de vaca. Eso muestran las estadísticas de la Oficina Sanitaria de Bromatología del Municipio, que es por donde pasan todos los productos cárnicos (entre otros alimentos) que luego se comercializan en la ciudad. Es la dependencia que comanda la subsecretaria Valeria Suárez.
Los motivos de la caída tienen que buscarse principalmente en el precio de la carne bovina, que a lo largo del año pasado mostró subas constantes con un acumulado promedio que superó el 50 por ciento.
Esta variación en la dieta, si bien también puede explicarse a partir de decisiones que tienen que ver con la salud, encuentra directa relación con la crisis, que adelgazó los bolsillos con lo cual se variaron los hábitos alimentarios en favor del pollo y de la carne de cerdo.
Esto es lo que muestran los números locales para una realidad que no dista demasiado de lo que pasa en el resto del país.
De hecho recientemente se conocieron datos nacionales que mostraron, en referencia a 2019, una caída importante, con un consumo de carne vacuna que se retrotrajo al nivel más bajo de la década.
Esa caída, en términos comparativos, fue del 9,4 por ciento, que es una cantidad levemente superior a la que se dio en la ciudad donde el retroceso en relación con 2018 fue del 8,48 por ciento.
Esto porque en 2018 se controlaron 54.815 medias reses bovinas (para el cálculo se tomó como promedio un peso de 100 kilos por media res - ver cuadro) y 183.087 kilos. El año pasado fueron 50.196 medias reses y 164.541 kilos respectivamente para una y otra categoría.
Esto sin contar brozas (achuras), de las que se controlaron 301.387 kilos en 2018 y 346.838 kilos en 2019. Este dato abona la explicación sobre el costo como principal motivo para comer menos carne de vaca, porque muestra un crecimiento de estos cortes que son los de menor precio (incluye hígado, tripa gorda, tripla gruesa, corazón, riñones, entre otros).
Mariana Corradini. Redacción Puntal
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Esta variación en la dieta, si bien también puede explicarse a partir de decisiones que tienen que ver con la salud, encuentra directa relación con la crisis, que adelgazó los bolsillos con lo cual se variaron los hábitos alimentarios en favor del pollo y de la carne de cerdo.
Esto es lo que muestran los números locales para una realidad que no dista demasiado de lo que pasa en el resto del país.
De hecho recientemente se conocieron datos nacionales que mostraron, en referencia a 2019, una caída importante, con un consumo de carne vacuna que se retrotrajo al nivel más bajo de la década.
Esa caída, en términos comparativos, fue del 9,4 por ciento, que es una cantidad levemente superior a la que se dio en la ciudad donde el retroceso en relación con 2018 fue del 8,48 por ciento.
Esto porque en 2018 se controlaron 54.815 medias reses bovinas (para el cálculo se tomó como promedio un peso de 100 kilos por media res - ver cuadro) y 183.087 kilos. El año pasado fueron 50.196 medias reses y 164.541 kilos respectivamente para una y otra categoría.
Esto sin contar brozas (achuras), de las que se controlaron 301.387 kilos en 2018 y 346.838 kilos en 2019. Este dato abona la explicación sobre el costo como principal motivo para comer menos carne de vaca, porque muestra un crecimiento de estos cortes que son los de menor precio (incluye hígado, tripa gorda, tripla gruesa, corazón, riñones, entre otros).
Mariana Corradini. Redacción Puntal