En la ciudad crece a ritmo sostenido el consumo de carne de cerdo
El dato surge a partir de la comparación entre las medias reses controladas por Bromatología del Municipio en 2018 y 2019. Esto ubica al promedio per cápita local en torno a los 22 kilos anuales
En Villa María aumentó el consumo de cerdo. Es un fenómeno que se observa en la comparación entre 2018 y 2019 y que básicamente se explica en el precio.
Si bien la dieta local se basa en la carne vacuna, incluso por encima de lo sugerido por médicos y nutricionistas, a partir de la escalada en el costo que tuvo ese alimento, y en respuesta a las posibilidades de los bolsillos, se empezaron a buscar otras opciones que encontraron respuesta en el cerdo y en el pollo. Esto elevó el consumo de ambos, pero en mayor medida de cerdo.
Así, según se desprende del informe anual de la Oficina Sanitaria de Bromatología del Municipio, en 2018 se controlaron para el consumo 49.446 medias reses, que el año pasado crecieron a 50.469.
Si se tiene en cuenta que en promedio cada una de esas medias reses pesa entre 40 y 45 kilos, resulta que en 2018 se consumieron al menos 1.977.840 kilos y en 2019 2.018.760 kilos. Esto hace un promedio de 22 kilos por persona por año. Es algo así como 1,8 kilo por mes.
Este cálculo se condice con la información estadística nacional, que da cuenta de un promedio de consumo promedio per cápita superior a los 18 kilos para un producto que en una década duplicó su presencia en la mesa de los argentinos.
Es un dato que ratifica lo que los expertos señalan desde hace tiempo, en referencia a que el consumo de carne de cerdo viene creciendo a tasa sostenida en los últimos años, tanto que el país ya se ubica en el cuarto lugar en relación con otros lugares en que también se da este fenómeno.
A los motivos hay que buscarlos en el costo, en la mejora sustancial de la calidad de esta carne y también en la mayor oferta disponible que, a su vez, genera la difusión de mayores opciones para la preparación en la cocina. De hecho, ya son habituales las milanesas de cerdo, al mismo nivel que las de vaca o pollo.
En materia de precios, el kilo de cerdo en promedio se ubica entre los 230 y los 240 pesos dependiendo del corte. La vaca es más cara.
Y en relación con el consumo, la media mensual local promedio se ubica por encima de las 3.800 medias reses, con picos de 4.845, tal como sucedió en mayo del año pasado.
Mariana Corradini. Redacción Puntal
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Si bien la dieta local se basa en la carne vacuna, incluso por encima de lo sugerido por médicos y nutricionistas, a partir de la escalada en el costo que tuvo ese alimento, y en respuesta a las posibilidades de los bolsillos, se empezaron a buscar otras opciones que encontraron respuesta en el cerdo y en el pollo. Esto elevó el consumo de ambos, pero en mayor medida de cerdo.
Así, según se desprende del informe anual de la Oficina Sanitaria de Bromatología del Municipio, en 2018 se controlaron para el consumo 49.446 medias reses, que el año pasado crecieron a 50.469.
Si se tiene en cuenta que en promedio cada una de esas medias reses pesa entre 40 y 45 kilos, resulta que en 2018 se consumieron al menos 1.977.840 kilos y en 2019 2.018.760 kilos. Esto hace un promedio de 22 kilos por persona por año. Es algo así como 1,8 kilo por mes.
Este cálculo se condice con la información estadística nacional, que da cuenta de un promedio de consumo promedio per cápita superior a los 18 kilos para un producto que en una década duplicó su presencia en la mesa de los argentinos.
Es un dato que ratifica lo que los expertos señalan desde hace tiempo, en referencia a que el consumo de carne de cerdo viene creciendo a tasa sostenida en los últimos años, tanto que el país ya se ubica en el cuarto lugar en relación con otros lugares en que también se da este fenómeno.
A los motivos hay que buscarlos en el costo, en la mejora sustancial de la calidad de esta carne y también en la mayor oferta disponible que, a su vez, genera la difusión de mayores opciones para la preparación en la cocina. De hecho, ya son habituales las milanesas de cerdo, al mismo nivel que las de vaca o pollo.
En materia de precios, el kilo de cerdo en promedio se ubica entre los 230 y los 240 pesos dependiendo del corte. La vaca es más cara.
Y en relación con el consumo, la media mensual local promedio se ubica por encima de las 3.800 medias reses, con picos de 4.845, tal como sucedió en mayo del año pasado.
Mariana Corradini. Redacción Puntal