El humo salía de las cocinas con el aroma de los siglos y las culturas. Se trataba del ancestral “luqru” de los quechuas; ese guiso a base de maíz, porotos, zapallo y papas al cual los españoles (sincretismo gastronómico si los hay) agregaron cerdo, hueso y chorizo, como en sus famosos “cocidos”. Y acaso los chicos de la escuela “Capacitar” (una treintena de cocineros en total) al repartir las porciones a los parroquianos, remedaron sin saberlo a los antiguos indios; las manos de hombres y mujeres distribuyendo en ese dorado puchero todos los dones de la madre tierra en el Nuevo Mundo.
Mediodía en el Bomarraca
Acaban de dar las doce cuando un muchacho de la caja informa que “ya llevamos vendidas más de 3 mil porciones pero esto recién empieza”. Y otro, de la parte de logística, dice que “el salón está preparado para 2.500 personas y ya hay dos mil. ¿Te imaginás lo que va a ser esto cuando toquen Los Cuatro de Córdoba?”.
Es en ese preciso instante cuando el titular del Ente de Turismo y Deporte, Marcos Bovo, hace un balance del evento que organizó el Municipio desde su área.
“Estamos muy contentos con la convocatoria. Mucha gente ha decidido comprar la porción de locro y compartirla en familia y otros optaron por quedarse acá, en el salón con todos nosotros. El espíritu propuesto por el Ente de Deporte y Turismo es compartir este 9 de Julio en comunidad. Se trata de una fiesta tan importante para el país, que decidimos poner en valor una comida típica y un buffett con empanadas y choripanes; dulces y pastelitos”.
-La preparación del locro fue toda una proeza...
-Sí, porque desde ayer la gente de la escuela Capacitar trabajó un montón. Y hoy, desde muy temprano, el locro ya estaba listo con cinco toneladas de ingredientes y mucha paciencia en la cocción. Ha salido muy sabroso y suculento...
-Luego del almuerzo habrá peña y la fiesta culminará con la actuación de Los Cuatro de Córdoba ¿Cómo definirías el ciclo “Lo nuestro”?
-Lo pensamos como un ciclo para poner en valor aquellos artistas populares que a lo largo de los años han contribuido a la identidad popular cordobesa; ya sea a través de su historia como grupo, sus anécdotas y sobre todo de sus letras hechas canciones; esas que describen personajes y paisajes que han forjado la identidad de un pueblo o una tradición en toda Córdoba.
-Pocos grupos telúricos y cordobeses como Los Cuatro de Córdoba para arrancar el ciclo ¿no?
-Te diría que son únicos. Y también que fue un placer volver a charlar con Víctor Hugo Godoy, un amigo que siempre tiene el teléfono abierto. Además, el grupo tuvo la grandeza de venir a las dos presentaciones, la más chiquita que hicimos el domingo en la Medioteca y esta de hoy, multitudinaria.
-¿Cómo continúa el ciclo?
-Con un espectáculo por mes. Esta es la primera función. Con lo que “El locro más grande del mundo” fue pura fiesta telúrica.
Cuando termina la entrevista, un “telonero” arranca con “Zamba para olvidar”. Y paradójicamente la canción se vuelve memoria de una danza. Los bailarines salen a la pista y sus corazones se hablan con un pañuelo. Mientras que en las mesas, todos comen el guiso de las tres Américas celebrando el nacimiento de un país.
Iván Wielikosielek. Redacción Puntal Villa María
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Acaban de dar las doce cuando un muchacho de la caja informa que “ya llevamos vendidas más de 3 mil porciones pero esto recién empieza”. Y otro, de la parte de logística, dice que “el salón está preparado para 2.500 personas y ya hay dos mil. ¿Te imaginás lo que va a ser esto cuando toquen Los Cuatro de Córdoba?”.
Es en ese preciso instante cuando el titular del Ente de Turismo y Deporte, Marcos Bovo, hace un balance del evento que organizó el Municipio desde su área.
“Estamos muy contentos con la convocatoria. Mucha gente ha decidido comprar la porción de locro y compartirla en familia y otros optaron por quedarse acá, en el salón con todos nosotros. El espíritu propuesto por el Ente de Deporte y Turismo es compartir este 9 de Julio en comunidad. Se trata de una fiesta tan importante para el país, que decidimos poner en valor una comida típica y un buffett con empanadas y choripanes; dulces y pastelitos”.
-La preparación del locro fue toda una proeza...
-Sí, porque desde ayer la gente de la escuela Capacitar trabajó un montón. Y hoy, desde muy temprano, el locro ya estaba listo con cinco toneladas de ingredientes y mucha paciencia en la cocción. Ha salido muy sabroso y suculento...
-Luego del almuerzo habrá peña y la fiesta culminará con la actuación de Los Cuatro de Córdoba ¿Cómo definirías el ciclo “Lo nuestro”?
-Lo pensamos como un ciclo para poner en valor aquellos artistas populares que a lo largo de los años han contribuido a la identidad popular cordobesa; ya sea a través de su historia como grupo, sus anécdotas y sobre todo de sus letras hechas canciones; esas que describen personajes y paisajes que han forjado la identidad de un pueblo o una tradición en toda Córdoba.
-Pocos grupos telúricos y cordobeses como Los Cuatro de Córdoba para arrancar el ciclo ¿no?
-Te diría que son únicos. Y también que fue un placer volver a charlar con Víctor Hugo Godoy, un amigo que siempre tiene el teléfono abierto. Además, el grupo tuvo la grandeza de venir a las dos presentaciones, la más chiquita que hicimos el domingo en la Medioteca y esta de hoy, multitudinaria.
-¿Cómo continúa el ciclo?
-Con un espectáculo por mes. Esta es la primera función. Con lo que “El locro más grande del mundo” fue pura fiesta telúrica.
Cuando termina la entrevista, un “telonero” arranca con “Zamba para olvidar”. Y paradójicamente la canción se vuelve memoria de una danza. Los bailarines salen a la pista y sus corazones se hablan con un pañuelo. Mientras que en las mesas, todos comen el guiso de las tres Américas celebrando el nacimiento de un país.
Iván Wielikosielek. Redacción Puntal Villa María
