Cabe destacar que el último incremento en la panificación fue llevado a cabo el 19 de marzo del corriente año. En comparación, incrementarían $ 20 el pan francés y el miñón; $40 pesos, los bizcochos comunes; y $ 60, los de hojaldre. Por su parte, las facturas por unidad costarán $ 10 pesos más.
Entonces, los precios sugeridos en la ciudad serían: pan francés $60, pan miñón $ 180, criollos comunes $ 260 y los de hojaldre en $ 360. Las facturas por unidad $ 40 y las de hojaldre, especiales, vienesa y manteca, en $ 50.
“Los incrementos en materia prima que estamos teniendo en los últimos días son realmente agobiantes”, aseveró Mujica y continuó: “Nos han puesto en una situación donde el precio sugerido anterior no es suficiente y cuando hay un aumento nos duele a todos porque donde más pega es en la mesa de los trabajadores, de las familias numerosas”.
Materia prima
El titular de Capavim explicó que desde enero la materia prima tuvo un aumento, en lo que respecta a materia grasa, superó el 40% y aclaró que en los últimos 20 días la harina un 9%. Asimismo, mencionó que debe agregarse el costo de producción como es la energía y el combustible.
Sobre la suba de precios y la demanda, precisó: “La reducción, cuando hay un aumento de precio, se nota más en los bizcochos, facturas, especialidades como masitas, productos de confitería”. No obstante, destacó que en cuanto al pan notaron una merma pero que las ventas siguen manteniéndose.
Asimismo, sobre el impacto de la pandemia, aseguró: “En Villa María tenemos la gran noticia de que ninguna panadería ha cerrado, lo que difiere a las grandes ciudades” y agregó: “Lo que notamos en la ciudad es que, cuando se va un empelado, no se renueva la planta laboral, se redujo la contratación de personal”.
Por otra parte, refirió que en hay ilegalidad respecto a la producción y comercialización de panificación, aunque es mínimo. Sin embargo, recalcó que estas acciones repercuten en el Estado, en los mismos consumidores que no tienen una seguridad en lo que comen y también en los mismos colegas.
En consecuencia, dijo que la ciudadanía “tenga cuidado” a la hora de comprar y vea el precio del pan a $ 70 “porque es un producto que no ha tenido control bromatológico ni tampoco esta tributado, es ilegal porque uno legal a ese precio es imposible”. “Entre legalidad e ilegalidad hay una brecha muy grande que es el costo, lo que no permite fortalecer el costo”, cerró.
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