Hugo Quattrochi, ingeniero, consultor y representante en nuestro país del IFCN (International Farm Comparison Network), disertó en Villa María en marco de las Jornadas Lecheras Nacionales, en las que brindó un panorama certero respecto de la situación actual de la lechería argentina, siempre con miras a ciclos de largo plazo, así como también la posición de la producción lechera de nuestro país dentro del contexto mundial.
El especialista destacó que el actual precio de la producción le está dando más aire a los productores lecheros que venían complicados en los últimos años, aunque remarcó la necesidad de plantear una lechería con objetivos claros a nivel país, como para definir también una posición respecto de los mercados del mundo.
Actualidad, más tranquila
“Cuando la leche vale 35 centavos de dólar, obviamente que hay un ánimo ciertamente festivo. Siempre que el dólar se mantenga dentro de los precios cuidados”, destacó el especialista en lechería, en diálogo con PUNTAL VILLA MARÍA.
Igualmente no todas son rosas, ya que Quattrochi se encargó de marcar que “más allá de esto, pensando a largo plazo, uno no puede festejar demasiado que el precio haya subido por una crisis de oferta. Y no nos olvidemos que en el sector de la carne pasó lo mismo: creció el precio porque se destruyó la oferta, y de alguna manera nosotros hoy estamos viviendo lo mismo. Una combinación entre muchas menos vacas y mucha menos leche por vaca”.
El ingeniero remarcó la necesidad de aprovechar estos momentos como para trabajar en mejorar las distintas cadenas productivas, entre las que se encuentra la lechería.
“Está buenísimo el precio, y empuja los bolsillos para arriba, permitiendo atacar cuestiones pendientes de hace tres o cuatro años, y por suerte el clima también está colaborando para el conjunto de las zonas productivas de la lechería”, marcó y agregó, “hoy, si uno ve la foto de la lechería, no es mala, pero la cuestión es que uno no se puede quedar con la foto sino que hay que pensar a la lechería en su conjunto y a largo plazo”.
“Como cadena, la lechería no escapa a la de distintas cadenas agroalimentarias del país, que son hijas de la macroeconomía”, fundamentó, “estamos en un país en donde el financiamiento es caro, en donde hay una gran volatilidad de las relaciones de precios. Entonces hoy el productor tiene la chance de ponerle algunas patas más a su mesa como para hacerla más resistente hacia adelante”.
Pensar la lechería a futuro
Quattrochi, se refirió también al proceso de concentración de tambos que se ha venido dando en los últimos años en nuestro país y que, en los últimos tiempos, producto de la crisis económica, se acentuó.
Al respecto, remarcó una frase de un productor alemán, “las vacas y la tierra siempre se van a los mejores productores”.
“Lo que digo, es que el proceso que haya menos tambos, y tambos más grandes no es argentino sino que es mundial. El proceso de concentración es una tendencia mundial que es transversal a los países y el que se oponga a eso, está peleando contra molinos de viento”, aseguró.
“Yo creo que lo importante es entender que hoy tenés productores grandes, que en su momento fueron productores chicos y como hicieron las cosas bien, hoy son grandes. No es que ser grande es sinónimo que te tiene que ir bien, y ser chico, es sinónimo de que te tiene que ir mal”.
En cuanto al ámbito internacional, el experto remarcó la necesidad de que Argentina defina el rol que quiere jugar dentro del contexto mundial, como para empezar a diseñar estrategias de inserción en los mercados. “Hasta ahora Argentina a exportado sólo excedentes. Si Argentina en algún momento va a migrar hacia un perfil más exportador estructural, como hicieron los americanos, eso definiría un montón de cosas, como por ejemplo las industrias con perfiles de productos y de mercados específicos”.
“Dentro de los distintos campeonatos que podemos pretender jugar como país exportador, primero tenemos que definir cual campeonato queremos jugar”, insistió, a modo de cierre.
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Actualidad, más tranquila
“Cuando la leche vale 35 centavos de dólar, obviamente que hay un ánimo ciertamente festivo. Siempre que el dólar se mantenga dentro de los precios cuidados”, destacó el especialista en lechería, en diálogo con PUNTAL VILLA MARÍA.
Igualmente no todas son rosas, ya que Quattrochi se encargó de marcar que “más allá de esto, pensando a largo plazo, uno no puede festejar demasiado que el precio haya subido por una crisis de oferta. Y no nos olvidemos que en el sector de la carne pasó lo mismo: creció el precio porque se destruyó la oferta, y de alguna manera nosotros hoy estamos viviendo lo mismo. Una combinación entre muchas menos vacas y mucha menos leche por vaca”.
El ingeniero remarcó la necesidad de aprovechar estos momentos como para trabajar en mejorar las distintas cadenas productivas, entre las que se encuentra la lechería.
“Está buenísimo el precio, y empuja los bolsillos para arriba, permitiendo atacar cuestiones pendientes de hace tres o cuatro años, y por suerte el clima también está colaborando para el conjunto de las zonas productivas de la lechería”, marcó y agregó, “hoy, si uno ve la foto de la lechería, no es mala, pero la cuestión es que uno no se puede quedar con la foto sino que hay que pensar a la lechería en su conjunto y a largo plazo”.
“Como cadena, la lechería no escapa a la de distintas cadenas agroalimentarias del país, que son hijas de la macroeconomía”, fundamentó, “estamos en un país en donde el financiamiento es caro, en donde hay una gran volatilidad de las relaciones de precios. Entonces hoy el productor tiene la chance de ponerle algunas patas más a su mesa como para hacerla más resistente hacia adelante”.
Pensar la lechería a futuro
Quattrochi, se refirió también al proceso de concentración de tambos que se ha venido dando en los últimos años en nuestro país y que, en los últimos tiempos, producto de la crisis económica, se acentuó.
Al respecto, remarcó una frase de un productor alemán, “las vacas y la tierra siempre se van a los mejores productores”.
“Lo que digo, es que el proceso que haya menos tambos, y tambos más grandes no es argentino sino que es mundial. El proceso de concentración es una tendencia mundial que es transversal a los países y el que se oponga a eso, está peleando contra molinos de viento”, aseguró.
“Yo creo que lo importante es entender que hoy tenés productores grandes, que en su momento fueron productores chicos y como hicieron las cosas bien, hoy son grandes. No es que ser grande es sinónimo que te tiene que ir bien, y ser chico, es sinónimo de que te tiene que ir mal”.
En cuanto al ámbito internacional, el experto remarcó la necesidad de que Argentina defina el rol que quiere jugar dentro del contexto mundial, como para empezar a diseñar estrategias de inserción en los mercados. “Hasta ahora Argentina a exportado sólo excedentes. Si Argentina en algún momento va a migrar hacia un perfil más exportador estructural, como hicieron los americanos, eso definiría un montón de cosas, como por ejemplo las industrias con perfiles de productos y de mercados específicos”.
“Dentro de los distintos campeonatos que podemos pretender jugar como país exportador, primero tenemos que definir cual campeonato queremos jugar”, insistió, a modo de cierre.
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