El queso Yucat tipo Olayón fue relanzado en Villa María durante una jornada realizada en la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL), con el objetivo de poner en valor la producción regional y reforzar la identidad del sector lácteo local.
La actividad reunió a representantes del ámbito productivo, educativo y estatal, y se enmarca en una estrategia orientada a promover el agregado de valor y el desarrollo de productos con identidad territorial dentro de la cuenca lechera del centro del país.
Desde el área de Desarrollo Productivo municipal señalaron que la propuesta busca consolidar el trabajo asociativo entre productores e industriales, con la expectativa de que en los próximos años se incorporen nuevas empresas al proyecto.
Un producto con proyección
Referentes del Clúster Lácteo destacaron que el queso Yucat Olayón es el resultado de un proceso sostenido de cooperación sectorial y cuenta con el respaldo técnico de instituciones especializadas en producción quesera.
Desde la ESIL explicaron que se trata de un queso duro y de baja humedad, apto para rallado, aunque con potencial para el consumo directo. Su prolongada maduración y buena conservación permiten una mayor versatilidad comercial.
Identidad y valor agregado
Durante la jornada también se remarcó la importancia de fortalecer productos con denominación de origen, impulsar la innovación y consolidar el entramado productivo local, en una actividad considerada estratégica tanto para la región como para el país.
