Investigarán al mercado de abasto local para avanzar en una política frutihortícola

Se trata de una iniciativa que dirige Hugo Serra, de la Universidad Nacional de Villa María, y que cuenta con un equipo de trabajo amplio que abordará principalmente la producción familiar de frutas y hortalizas, a través de la implementación de buenas prácticas agrícolas, pero además el mecanismo que generan los mercados de abasto en el país –entre ellos el local- para que los productos lleguen a la mesa familiar.

Nación efectuó la selección de proyectos bajo tres líneas: producción de alimentos; acceso al agua; y la tercera de proyectos orientados, principalmente abordando lo vinculado a la circulación y garantía de acceso. “Es una propuesta que tiene alcance nacional porque prevé analizar la política de abasto frutrihortícola Argentina, partiendo que los mercados que existen siguen siendo importantes”, explicó Serra en diálogo con este medio.

Si bien reconoció que hay una apuesta por parte del Estado –en sus diferentes niveles- apuntando a acortar las cadenas “con abasto locales y ferias, o red de distribución, nosotros entendemos que el acceso a productos frescos sigue recayendo fundamentalmente en los mercados mayoristas, que abastecen a las ciudades”.

En el análisis del circuito que realizan los productos, mencionó que el sector supermercadista “es importantísimo y tiene una vinculación directa con los productores, con la capacidad además de fijar precios, tanto para productores como consumidores”. También citó a las verdulerías, “que básicamente trabajan con los mercados de abasto”. Reconoció además que en el país existe una política de abasto “muy vieja”, remontándose prácticamente a la creación de “grandes superficies que juntaban buena parte de la oferta para abastecer a las ciudades”.

El proyecto de investigación

Serra explicó que junto al equipo de trabajo intentarán conocer “lo que está pasando en los mercados frutihortícolas del país, porque hay dos visiones, una condenatoria en la que se asegura que los mercados agregan una instancia más en la comercialización para encarecer, y otra de que son buenos”. Pero más allá de eso, “lo que vamos a ver es cómo funcionan y qué se puede hacer para mejorar una política al respecto, porque entendemos que no hay una política articulada entre Nación, Provincia y Municipio”.

Dijo que desde los gobierno locales se intenta garantizar la inocuidad de los alimentos, pero no existe una política “pensando que hay tantas personas y a ellas les tienen que llegar las verduras en cantidad, calidad y accesibles”.

Con relación a los fondos, serán aportados por Nación y el equipo de trabajo está dirigido por Serra, quien sumó a alumnos de Sociología y de Ciencias Políticas, como así también a referentes de Inta, entre otros. Dijo que harán en la investigación “en la ciudad de Córdoba y Villa María, porque es donde residimos, pero queremos hacer un proyecto amplio y que abarque a todo el país para hacer recomendaciones de políticas públicas de alcance nacional”.

Para ello, el equipo de trabajo prevé relevar los 50 mercados del país, analizando las características, lo que permitirá armar tipologías ya que hay algunos que son similares. Posteriormente “seleccionaremos unos 7 mercados y en ello nos concentraremos. Seguramente serán dos de Córdoba, otros en provincia de Buenos Aires y del resto del país”.

Se intentará conocer qué tipo de gestión tienen –público o privado-, la capacidad del Estado para intervenir, cuáles son las limitaciones, si existe una articulación con los productores.

“Con esos 7 casos analizaremos la política de abasto, que es algo que se había abandonado. Ahora se utiliza mucho el término comercialización, pero nosotros lo hacemos en término de abasto, para que a las personas les lleguen los alimentos”.