La carne vacuna subió casi 63% anual en Córdoba y duplicó a la inflación

Sin embargo, entre abril y lo que va de mayo, los valores de los cortes parecen haber detenido su alocada carrera. En el último informe del Indec se muestra que cortes como nalga o asado tuvieron una leve retracción contra los valores de marzo. Según los analistas del mercado, los consumidores ya no convalidan más subas y de continuar esa tendencia comenzaría a resentirse más la demanda, especialmente por la gran diferencia que existe –y es la mayor que se recuerde- con cortes como los de cerdo o pollo. Eso se agudizó en el último año debido a que las subas de los cortes de cerdo fueron del 28%, mientras que el pollo escaló 34%, ambos muy lejos de la carne vacuna.

De hecho, el IPCVA muestra que el kilo de pollo en abril en Córdoba se ubicó levemente por debajo de los $5 mil, mientras que el pechito de cerdo cotizó a $9.445 y el promedio de los cortes de vaca fue de $19.733. Con esos precios, la plaza cordobesa fue la más cara entre las tres relevadas por el IPCVA, porque se suman en el trabajo a Rosario y AMBA.

En el caso puntual de la carne vacuna, el trabajo muestra que en abril Córdoba fue la única de las tres que tuvo aumento en el precio de la carne vacuna con 1,9% por encima de marzo. Por su parte Rosario retrocedió 0,3% en sus valores y AMBA se mantuvo con los mismos precios en esa comparación intermensual. También el pollo (4,6%) y el cerdo (5,1%) subieron más durante el mes pasado.