El precio de la hacienda bajó 3,3%

“El mercado de carne vacuna combina precios que, pese a la corrección registrada desde los máximos de comienzos de año, todavía permanecen elevados en términos históricos, con una menor disponibilidad de carne en el mercado interno. La caída de la producción y el aumento de las exportaciones redujeron la oferta local, mientras que las mayores importaciones solo compensaron una pequeña parte de estos movimientos”, explicaron los economistas.

Al mismo tiempo, el aumento del peso medio de la res, las primeras señales compatibles con una retención de vientres y el récord alcanzado en exportaciones constituyen datos favorables para la eficiencia, la capacidad productiva futura y la inserción internacional de la cadena. Del lado del consumo, el encarecimiento de la carne vacuna respecto del pollo y el cerdo impulsó una sustitución que permitió mantener en niveles elevados la ingesta conjunta de las tres principales carnes. “Los últimos datos indican que la corrección de los precios de la hacienda continúa, aunque su evolución dependerá del equilibrio entre una demanda interna debilitada y una oferta que podría mantenerse restringida”, explicaron los economistas.