En medio de un sostenido cambio de la dieta y un repunte en la producción, la Argentina se convirtió en el principal consumidor de huevos del mundo en 2025 con poco más de 398 huevos por habitante al año en promedio, lo que representó un incremento de 35 unidades respecto a 2024.
Así lo reflejó la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), que además destacó que durante el año pasado se alcanzó un nivel productivo récord con 19 mil millones de huevos entre todas las granjas del país. Eso da un promedio de 610 huevos por segundo.
Casi toda esa producción de huevos se destina al mercado interno, ya que muy poco se exporta: apenas 323 millones de unidades, el equivalente a lo que consumen 810 mil argentinos en un año.
Según el balance de la cámara sectorial, en 2025 la producción creció un 8,82%, al alcanzar 18.970 millones de huevos.
El parque productivo también subió casi un 9%, al pasar de 57,7 millones de gallinas ponedoras en 2024 a 62,7 millones en 2025.
En este escenario, el precio pagado al productor bajó con fuerza, aunque esa rebaja todavía no se refleja en los puntos de venta al público.
Desde la Capia admitieron a Tranquera Abierta que 2025 fue “un año muy bueno para la avicultura de postura”, impulsado por el crecimiento iniciado en 2024. “El sector creció en dos años más del 18%, aunque el inicio de 2024 y los últimos meses de 2025 no fueron buenos”, señalaron.
Indicaron además que el consumo interno continúa fuerte y sostenido, absorbiendo desde hace más de tres años el 98% de la producción local, a lo que se suman importaciones formales e informales —principalmente contrabando desde países vecinos— que representaron el 0,7% de la producción nacional, unos 133 millones de huevos.
En ese sentido, remarcaron que las “importaciones” crecieron un 665%, “muchas de ellas bajo la mirada cómplice de funcionarios públicos”, lo que genera una fuerte preocupación por riesgos sanitarios, impacto social y competencia desleal, ya que “no pagan impuestos”.
A pesar de este contexto, el parque productivo pasó de 57,7 millones de aves en 2024 a 62,71 millones en 2025, con un incremento del 8,68%, de las cuales 74% producen huevos blancos y 26% huevos marrones.
Esa base productiva pasó de generar 17.433 millones de huevos en 2024 —unos 553 huevos por segundo— a casi 19.000 millones en 2025, equivalente a 610 huevos por segundo, con un crecimiento del 8,82%. Además, se alcanzaron 402 huevos producidos per cápita, frente a los 370 de 2024, un aumento del 8,71%.
El informe de Capia también señala que el consumo per cápita pasó de 363 huevos en 2024 a más de 398 en 2025, consolidando a la Argentina como el mayor consumidor de huevos del mundo.
En materia de exportaciones, el sector colocó 323 millones de huevos en 2025, frente a los 279 millones de 2024, lo que representa un crecimiento del 15,8%, aunque el superávit comercial fue del 0,8%, un 26,6% menor al del año anterior.
“El huevo sigue siendo la proteína animal más completa, saludable, económica y versátil, sin desperdicio y amigable con el bolsillo del consumidor”, remarcaron desde la entidad.
Finalmente, la cámara alertó que el precio del maple (30 huevos) cayó más del 60% desde mayo: pasó de $5.600 en granja a menos de $3.500, con una inflación de costos productivos superior al 40%. “Lo grave es que muchos comercios no trasladaron la baja al consumidor”, concluyeron.