En medio de un sostenido cambio de la dieta y un repunte en la producción, la Argentina se convirtió en el principal consumidor de huevos del mundo en 2025 con poco más de 398 huevos por habitante al año en promedio, lo que representó un incremento de 35 unidades respecto a 2024.
Así lo reflejó la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia), que además destacó que durante el año pasado se alcanzó un nivel productivo sorprendente con 19 mil millones de huevos entre todas las granjas del país. Eso da un promedio de 610 huevos por segundo.
Casi toda esa producción de huevos se destina al mercado local porque muy poco se exporta: apenas 323 millones de unidades; el equivalente a lo que consumen 810 mil argentinos en un año.
Según el balance de la Cámara sectorial, en 2025 la producción subió un 8,82%, al alcanzar 18.970 millones de huevos.
El parque productivo subió casi un 9%, al pasar 57,7 millones de gallinas ponedoras en 2024 a 62,7 millones este año.
En este escenario, el precio pagado al productor bajó con fuerza, aunque esa rebaja aún no se nota en los puntos de venta al público.
Desde la Capia admitieron a Tranquera Abierta que 2025 se trató de “un año muy bueno para la avicultura de postura, ya que se venía con un envión muy bueno desde el año 2024. El sector creció en dos años mas del 18%, aunque el inicio del 2024 y los últimos meses del 2025 no fueron nada bueno”.
Luego indicaron que el consumo interno sigue siendo fuerte y sostenido, el cual se lleva desde hace más de 3 años el 98% de la producción local, más las importaciones formales e informales (contrabando de países vecinos) que fueron el 0,7% de la producción nacional, unos 133 millones de huevos.
En ese sentido remarcaron que las “importaciones” crecieron 665%, “muchas de ellas bajo la mirada complice de funcionarios públicos, generando esa importación una seria preocupación en el sector por temas sanitarios (Argentina es libre de enfermedas que están presentes en países vecinos), sociales (destrucción de pequeñas economías familiares) y comerciales (no pagan impuestos y compiten deslealmente)”, señalaron.
A pesar de eso, el parque productivo paso de tener 57,7 millones de aves en el año 2024 a 62,71 millones de aves en el año 2025, con un incremento del 8,68%, de las cuales 74% son aves que producen huevos blancos y 26% aves que producen huevos marrones.
Esa base productiva pasó de producir 17.433 millones de huevos en el año 2024 -unos 553 huevos producidos por segundo- a casi 19.000 millones de huevos en el año 2025, lo que representa unos 610 huevos por segundo, con un incremento del 8,82%. Este parque productivo alcanzó poco más de 402 huevos producidos per capita en 2025, contra los 370 en 2024, generando un crecimiento del 8,71%.
Por su parte, el trabajo de Capia destaca que el consumo interno sigue en alza y pasó de 363 unidades en 2024 a poco más 398 en 2025, un aumento de 35 unidades per capita, colocando a la Argentina como el primer país consumidor de huevos del planeta.
El sector exportó 323 millones de huevos en el año 2025, contra los 279 millones de huevos en el año 2024, “un crecimiento del 15,8% que ayudó a amortiguar los importantes niveles de contrabando de huevos de países limítrofes. El saldo entre importaciones y exportaciones dejó un superávit comercial de 0,8% un 26,6% menos que en el año 2024”, alertaron.
“Podemos decir que el huevo sigue siendo la proteina de origen animal mas completa, saludable, económica, versatil, sin desperdicio y amigable al bolsillo del consumidor, un aliado de la salud, el medio ambiente y el bolsillo”, agregaron desde Capia.
Y luego señalaron un dato del mercado: el maple (30 huevos) que contiene casi dos kilos de huevos desde mayo a la fecha bajó más del 60%. En ese lapso pasaron de abonarle al productor casi $5.600 el maple en granja a menos de $3.500 actuales, con una inflación en costos productivos de poco mas del 40%. “Lo grave de esto es que en muchos puntos de venta no han trasladado las bajas al consumidor”, se quejó la cámara sectorial.